Вот уже второй год я пытаюсь объяснить Шерзоду, что такое хаш. Сварить его у меня не получалось, в этом году мясо так заледенело, что в новый год мы даже на холодец не смогли ничего отпилить. Зато Лешка подарил мне очередную кулинарную книгу. На этот раз Сталика с мясными рецептами. И тут выясняется, что в Узбекистане тоже есть свой хаш, только он не называется азербайджанским словом, а имеет свое узбекское название и рецепт. И называется все это каля-гушт, или голова-мясо. Они просто там не ноги варят, а голову, и получается то же самое. Вобщем надо будет попробовать. Правда, мы с Зариной пока книжку листали, все слюной изошли и решили быстренько сделать самсу. Я раньше думала, что там с тестом возни столько (поэтому я тесто покупаю, а делаю просто начинку), но Зарина это тесто за 20 минут делает. Мы уже через час самсу уминали за обе щеки. Опять, конечно, без хаш-каля-гушт остались, но это дело попровимое.
Мадикен на ундервуде 
Вообще-то «хаш» — это слово армянское:)
НравитсяНравится
В нашей книге Сталика армянской кухни нет, только азербайджанская и узбекская, поэтому такой вышел прокол. Но не будем устраивать Нагорный Карабах, я просто поверю тебе на слово. Как всегда. 🙂
НравитсяНравится
Поверь!:) И Сталиком не увлекайся!!!:)
НравитсяНравится
Я его не люблю. Просто Лешка про это не знал 🙂 У нас для мясной кухни есть Шерзод, я готовлю средиземноморскую кухню, поэтому увлечься казанами и мангалами никак не могу 🙂
НравитсяНравится
Да она ее делает как то моментально. А как она тесто делает?:)
НравитсяНравится
Я же в это время начинку делала… спиной к ней. Надо будет посмотреть, там мука, молоко… Главное, это тесто для всего: для лепешек, самсы, мантов, ханума. Научимся :)))
НравитсяНравится